Качество
Качеството за нас започва още преди производството – с подбора на суровините и ясни критерии за това какво допускаме в продуктите си.
Работим със свежи зеленчуци, млечни и месни продукти, които преминават през контрол още при приемането им. Всеки следващ етап е част от процес, създаден да запази вкуса, текстурата и състава възможно най-близо до първоначалните.
Процес
Процесът ни е изграден така, че всяка стъпка да има ясна роля- от суровината до готовия продукт.
Не търсим сложност, а контрол и последователност, които позволяват продуктите да излизат еднакви по вкус и качество всеки път.
Прием на суровините. Съхранение
Суровините се приемат по вътрешни критерии за качество и безопасност.
Съхраняват се при контролирани условия, които запазват техните свойства до момента на обработка.
Обработка на суровините
Подготовката се извършва в специализирани помещения и с оборудване, съобразено с вида продукт.
Целта е минимална намеса и максимално запазване на вкуса и структурата.
Топлинна обработка
При продуктите, които изискват термична обработка, процесът се контролира прецизно по време и температура.
Това позволява постигане на сигурност и стабилност без излишно натоварване на продукта.
Пакетиране и етикиране
Опаковането се извършва в контролирана среда, с решения, които запазват продукта и удължават неговата свежест.
Етикетирането е ясно и коректно- така, както бихме искали да го виждаме и ние като потребители.
HPP технология
HPP (High Pressure Processing) е технология за студена обработка под високо налягане, която позволява продуктите да се запазят свежи и безопасни, без да се използват консерванти.
HГотовите, вече опаковани продукти се поставят в специална камера, където върху тях се прилага равномерно хидростатично налягане. Процесът не включва нагряване и не променя вкуса, текстурата или хранителната стойност на продуктите.
HБлагодарение на HPP технологията успяваме да удължим срока на годност, като същевременно запазваме усещането за прясно приготвена храна.
След отваряне продуктите се консумират в рамките на няколко дни, както всяка прясна храна.
HPP е пример как използваме технологията – не за да променяме храната, а за да я запазим такава, каквато трябва да бъде.
Какво означава това на практика?
По-дълга свежест, без компромис с вкуса и състава.
След отваряне продуктите се консумират в рамките на няколко дни – както всяка прясна храна.
